怎么去除白兰地蒸馏设备的甲醇

       一般来说，对于白兰地蒸馏设备来说，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸料。将原料通蒸汽30分钟左右，也可去除甲醇。那此外，还有哪些去除蒸馏设备的甲醛的方法：
      ①掐头去尾：即初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，要掐头去尾。将原料预先浸泡，然后再用清水清洗，去除粮中酸味和部分可溶性果胶质，降低白酒中甲醇含量。而粮食要脱皮，然后要泡12至24小时，然后再蒸熟至开花，在蒸馏的过程中多去一点酒头，尽努力做到万无一失。
      ②由于白酒含的甲醇主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶 蚀而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。 为了降低白酒的含铅量，要尽量使用不含铅的金属来盛酒或制作器具设备，比如蒸馏用不锈钢设备，储酒用陶瓷坛子。
      ③此外，在蒸馏中常用的糖化力较强的黑曲霉菌，会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
      由于使用白兰地蒸馏设备初蒸出来的头酒，甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法，实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
  小编：lki