如何保证白兰地蒸馏设备的酒质和出酒率
17/08/10 14:58:08
由于白兰地蒸馏设备是企业实力的重要标志，是产品质量保障的基本条件。随着企业的更新改造，新近添置的生产设备也越来越多，技术水平及结构也越来越复杂，需要通过良好的维护，辅之以高水平的维修管理，才能保证其精度和安全性能可靠，从而避免生产设备发生故障。
如何保证白兰地蒸馏设备的酒质和出酒率：
①首先，用于熟料半固态、液态法酿酒，保证酒质和出酒率，因熟料酿酒比较容易成功，建议先采用熟料酿酒。由于原料发酵不完全。而酿酒原料发酵不好，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。
②然后，因生料酿酒的技术性较强，用于生料液态法酿酒，则需要掌握生料酿酒技术后，才能保证酒质的出酒率。由于用于熟料固态法酿酒，其酒质肯定能大幅度提高，出酒率则需要对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%，否则只能提高10—20%。
由于白兰地蒸馏设备的酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到低限度。
小编：llk
如何保证白兰地蒸馏设备的酒质和出酒率：
①首先，用于熟料半固态、液态法酿酒，保证酒质和出酒率，因熟料酿酒比较容易成功，建议先采用熟料酿酒。由于原料发酵不完全。而酿酒原料发酵不好，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。
②然后，因生料酿酒的技术性较强，用于生料液态法酿酒，则需要掌握生料酿酒技术后，才能保证酒质的出酒率。由于用于熟料固态法酿酒，其酒质肯定能大幅度提高，出酒率则需要对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%，否则只能提高10—20%。
由于白兰地蒸馏设备的酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到低限度。
小编：llk