酿酒设备如何在冬天更好的发酵

　　众所周知，我们日常生活中酿酒的方式有很多种，固态酿造法就是其中之一。酿酒设备通过固态酿造法酿造的葡萄酒口感好，味道纯正，非常受欢迎。这种酿造方法周期短，但受温度影响。那么面对如此寒冷的冬天，那么酿酒设备如何在冬天更好的发酵。
　　首先需要考虑的是冬天气温低，水分蒸发少。此外，所有新的谷物都被使用，其中含有大量的水。所以需要测试窖内的水分，适当用水，不要盲目增加。正常情况下含水量过大，糟醅发粘，开放空间小，糟醅中的含氧量小，兼性酵母无法生长繁殖。因此，池塘的含水量一般应为54-56%。
　　1.无论是固态发酵还是液态发酵，曲的温度都是一个重要的因素，冬季可以控制在35度左右。将曲料混合均匀，尽可能缩短曲料混合时间使曲料混合完成后，物料温度应保持在25度左右。
　　2.其次，提高入坑温度。酿酒设备在正常情况下，入坑温度决定发酵速度和顶火温度，控制回坑温度。只有抓住坑的温升，酿酒设备厂家才能习惯微生物的代谢。
　　3.冬季气温较低，晒醅、拌种会稍有延迟，醅温迅速下降。如果温度低于13度，霉菌的糖化作用和酵母的发酵作用将受到控制，如果温度上升太慢，波动将很小，如果没有达到温度，出酒率将很低。醅外覆白的菌丝甜而微酸，有几次糖液温度升到喝高，底部开始下降，糖化结束时把池内温度喝掉。

　　4.为了提高温度，以确保糖化和醇化能够正常进行，有必要在酿酒设备整个发酵过程中确保发酵温度。通常的方法是用被子和其他保温的东西盖住它，在未发酵的圆筒上放一层用稻草编织的衣服。建议保持发酵室的温度。

　　酿酒设备的发酵温度非常重要，因为它直接影响酿酒酵母的活性。如果发酵温度控制不好，酒的产量和质量都会下降，所以保持合适的温度非常重要。
小编：Lynn