如何用白兰地蒸馏设备蒸出高度酒？

 　　有不少用户询问小编在用白兰地蒸馏设备蒸酒的时候，该怎么操作才可以蒸出高度的酒呢？其实在用蒸馏设备蒸酒时需要我们掐头去尾——即头尾酒单独接出来，在下一次使用白兰地蒸馏设备蒸酒时倒入下一锅复蒸就可以了。那么在蒸酒过程中复蒸为什么会被广泛应用呢？接下来小编就用一个例子来为大家简单的讲解一下：

　　山东陈老板主要以57°左右的高度高粱酒为主，每次用白兰地蒸馏设备蒸酒时他都会按1-2%的比例接出头酒——即100斤高粱接1-2斤头酒继续蒸酒，在接至桶内的平均酒度为57度左右时会马上换桶接酒，这样接出来的尾酒跟头酒存在一起，并等下次用雅大酿酒新设备蒸酒时倒入下一锅进行复蒸。
　　采用这种接酒工艺从第②锅酒开始(第①锅没有头尾酒)，其实每锅酒可以出57°高粱酒接近50斤；而陈老板用白兰地蒸馏设备做高粱固态酒蒸一锅酒大概需2.5小时左右，速度往往是较快的。
　　为满足一些省城只喝高度酒的需求市场上其实出现了许多高度酒专用设备，比如双蒸锅盖、带回流装置的酿酒新设备；这些酿酒新设备的出现的确满足了部分只喝高度酒地区的用户需求，但是其实它们大多也利用了白兰地蒸馏设备复蒸的原理，即“一次蒸酒两次提纯”——这就相当于酒蒸汽在设备内循环了2次，所以出酒的度数就会提高了，但是它们的速度却往往比白兰地蒸馏设备慢得多。