酿酒设备的酿酒注意事项

       对于酿酒人员来说，在整个酿酒的过程中，为了保证酒的效果，在酿造的时候，我们首先要保证的就是，酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹，那此外，在使用设备酿酒时，还有哪些注意事项呢？
      酿酒设备的酿酒注意事项：
      ①在把发酵好的液料，加入锅中时，在气杠与迫盖的连接处，气杠与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地搅拌，尽量把锅底各个部位都搅到，搅拌的目的，就是使锅里的液料不沉淀糊锅底。
      ②凡是烧煮过程，不论是从酒锅、气杠还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的水始终保持不缺少。
      ③等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所接的尾酒，把它加入烧煮二锅酒的液料中一起烧煮，用它同样可出高度酒，一锅接着一锅循环使用，尾酒一点也不浪费。
      需要注意的是，在烧煮酒时，由于冷凝与外桶之间要充满冷却水，如果出酒管流出的酒温达到20度就要循环冷却水了，进水管加入冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止因温度过高酒挥发造成损失。 
  小编：lko