蒸酒设备怎么控制酒的口味

       对于酿酒人员来说，在酿酒的时候难控制就应该是啤酒的口味了，而蒸酒设备在蒸煮酒的过程就是酒原料在设备中发酵的过程，而想要控制酒的口味就一定要控制好酒原料的发酵过程。
      蒸酒设备怎么控制酒的口味：
      ①麦芽及大米：控制麦芽出炉水分<5%，焙焦温度在85℃时达3小时以上。而大米的使用原则是：一星期内脱壳的大米。新陈度显色不合格的大米不使用。
　　②啤酒花：作为香料，要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺，并严格冷藏贮存。使用时应现领现用。酒花在糖化室的贮藏时间不要超过12小时。
　　③原辅材料，如石膏、乳酸等要保证质量的相对稳定，确定1家—2家供应商，并严格按企业内控标准进行检验，合格后方能使用。
　　④生产管道的材质应为不锈钢，尽量不使用铜制设备和碳钢设备。生产用水、原料以及硅藻土中的铁含量、铜含量应尽可能的低，以免这些离子促进啤酒氧化。
　　⑤加强对原料的质量控制，尽量把多种原辅材料搭配使用，以保证啤酒风味的一致。如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等，按一定比例搭配使用，避免因原料的不稳定造成酒质量不一，影响酒的口味。
       在使用蒸酒设备蒸煮酒时，只有控制好啤酒原料的开发利用，才能够保证拥有好的口感的啤酒，也才能够抓住客户的口感，而一般的酿造设备只有经过多年的研发制作，才能创造出属于自己的生产秘方，从而确保酒的口感和纯度。
   小编：lop