白兰地蒸馏设备怎么控制火候

      由于就酿酒的本身就是一个非常细致的活，要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒，对于白兰地蒸馏设备来说也是如此，在使用设备进行蒸馏过程中对火候的控制也是非常重要的。那到底蒸酒的过程中要如何去掌握火候呢？
      白兰地蒸馏设备怎么控制火候：
      首先应该大火烧开，特别是刚开始时，一定要把火力开到大，让发酵好的酒醅在短时间内就能达到78.3摄氏度以上，确保酒的口感不受低沸点物质的影响，否则不仅会出现杂味，而且出来的高度酒的度数有限。
      其次，则是中火烧开，也就是在开始出酒后，火力要略小些，因为这个过程中要取得我们理想的商品酒。火力过大会使酒醅中的温度上升，从而高沸点物质会出来进到我们的酒里面去。这些高低沸点的物质不是属于酒该有的口感，但是含量少，所以很多人不注意。
       使用大火追尾，在我们取得相应的商品酒以后，剩下的低度尾酒不适合拿来直接饮用。但是这里面也是有酒成分的存在，所以剩下的尾酒不用再在意口感，但是尾酒可以通过复可以提升酒度，并改善酒质，也就是市面上说的双蒸酒。
      在使用白兰地蒸馏设备进行蒸馏时，由于涉及到酒蒸汽冷却的这个环节，如果火力过大，产生的蒸汽就会多，冷却的速度跟不上，出来的酒就会热，不但口感会杂，而且热的酒容易挥发，致使产量下降。所以这个过程中要格外保持火候稳定。
   小编：lk