酿酒设备：果酒类型的决定原因

　　人们经常用“干果”这个词来形容干果饮料。但是对于果酒的初学者来说，似乎掌握不了什么是干果，酿酒设备厂家说有的人甚至马上把它当成果酒的名字。这是客观事实吗？“干果”到底是什么意思？
　　果酒本身是一种液体，里面有一定的水分，所以果酒不应该是湿的对吗？为什么叫干果？酿酒设备厂家表示，大部分初学者可能会有这个疑问。也就是说，干果酒里的“干”字很难理解，那么这样的字怎么形容呢？
　　其实世界上的果酒，“干”和“甜”是相对应的，但由于人们的口味更容易识别甜的东西，一般很难掌握什么是干果酒。人们通常所说的干果是干果酒的总称，是指残糖含量低，没有甜味或几乎没有甜味的果酒。酿酒设备制造商表示，这并不意味着所有的葡萄酒都是干的，有些葡萄酒是甜的。

　　酵母在酒精生产的整个过程中将糖转化为酒精和二氧化碳。因此，调酒师可以根据酒精生产的全过程来判断果酒中的残糖，从而判断果酒是否干燥。换句话说，如果我们想酿造干果酒，我们只需要让制造酒精的整个过程正常进行，这样糖就会基本转化为酒精。

　　因此，酿酒设备制造的果酒几乎没有甜味；如果调酒师想要甜的或者半甜的果酒，他只需要减少发酵时间，让一定量的糖残留在酒中。因此，发酵罐生产的果酒中的残糖成分是直接影响果酒口感干爽或甘甜的主要因素，而干果酒中的残糖含量较低，一般不清甜。
小编：Lynn