酿酒设备：白酒酿造过程中需要过滤吗

　　酿酒设备酒酿造过程中需要过滤吗？白酒应无色、透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但生产过程中人为或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊。
　　1.蒸馏操作过程
　　在蒸馏操作和酒的流动过程中，糟醅和稻壳的残粒容易因操作不慎落入接酒容器；撒曲时曲粉飞扬；清理场地时，糟醅残渣和灰尘也会落入接酒器。
　　2.运输和储存过程
　　车间生产的酒运输至酒仓过程中，路面有灰尘；酒管道不干净；盛酒设备不干净；酒库灰尘残留或酒库卫生不良的原因。
　　3.水质
　　随着酒精含量的降低，加浆用水量增加。有时水中的金属盐过高，硬度很高。其中，碳酸钙、碳酸镁、氧化钙和氧化镁是天然水中硬度的主要成分。当硬水加入葡萄酒中时，它会随着葡萄酒中的酸发挥作用，盐会逐渐沉淀，从而引起混浊和沉淀。
　　4.葡萄酒中的脂肪酸乙酯和醇

　　大多数蒸馏酒的酒精含量超过65%(体积)，一般不会产生混浊。但是在酿酒设备中会发现低于-10的絮状物。当低度白酒的酒精度低于40% vol时，由于溶解度的变化，白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯以及一些醇会发生沉淀，导致白酒浑浊。

　　白酒(尤其是低度白酒)只有经过需要酿酒设备过滤后才能装瓶交付，还需要注意的是，防止管道泄漏；确保酒是清澈的，然后将酒放入酒罐；要随时观察过滤情况，避免因过滤介质原因造成不满意的结果，发现问题及时更换。
小编：Lynn