蒸酒设备操作扫雷

　　蒸酒是酿酒过程中的重要环节。如果控制不好，可能会出现开锅、糊锅、不出酒等情况。我们使用蒸酒设备需要注意什么？
　　1.冲锅
　　冲锅是指蒸酒设备蒸馏过程中锅盖突然被冲走，冒出大量酒精，酒糟从锅里溢出。
　　原因1：太满，高温后材料膨胀，导致溢出。
　　原因2：蒸酒时，火候过猛，导致酒糟泡沫增多。
　　原因3：不稳定的蒸汽动力将改变桶内的压力。
　　原因4：密封槽突然加入冷水，导致气压变化。
　　原因5：发酵不完全，形成大量气泡，导致籽粒溢出。
　　2、糊锅
　　当用直接加热蒸酒设备，蒸馏时如果操作不当，很容易造成糊锅，这主要是由以下三个原因造成的
　　原因1：发酵不完全，发酵剩下的很多淀粉沉入锅底，导致高温发黑。
　　原因2：底层水不干净或者太少。
　　原因3：蒸馏有太多的火力。
　　3.物料添加
　　蒸馏时，不要加太多料，一般满8分钟就够了。太满的话容易做锅，太少的话会影响蒸酒的效率。
　　4.密封水
　　密封水加入量为2/3。如果蒸的时候需要加冷凝水，请在蒸酒设备冷凝器上加热水。
　　5.冷凝水
　　一般来说，只要我们在蒸之前加入冷凝水，整个蒸的过程就不需要加入冷凝水。如果特殊情况需要中途加冷凝水，切记冷凝水从底部进出。
　　蒸酒看似简单，但有很多小细节很容易被我们忽略。只要我们控制蒸酒设备，蒸馏过程中的每一个小细节，我们就能很好地提取白酒的风味。阅读以上内容后，如果您对产品有任何其他问题，请联系我们，我们期待与您达成合作。
　　小编:Cyan