白兰地蒸馏设备的蒸馏要点

       如今不仅很多爱酒人士对酒情有独钟，在经济全球化的国际形式的影响下，许多国人对葡萄酒也越来越喜爱。蒸馏设备的操作也会影响酒的口感，今天我们来浅析一下白兰地蒸馏设备的蒸馏要点。
　　①白兰地蒸馏设备蒸馏加水这一步是很关键的，因为熟料发酵好的状态是连汤带稠的状态，那大家肯定有一个疑问为什么在蒸酒的时候还要加入水呢？是因为根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏的不同而产生的不同。然而固态发酵蒸馏的时候需要有锅底有水，如果做的是大米液态发酵蒸馏这种情况的话，可以加锅底水也可以选择不加都是可以的，要注意加水的量。
　　②白兰地蒸馏设备蒸馏还需要纱布，有一部分人会在蒸酒的时候选择在篦子上铺一层纱布，其实他们这样做的原因是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液，为了避免固态米粒糊锅而用的。也有不少生产者会用其他材料代替，但是用纱布来说，过滤隔离效果会更好一些。
　　③白兰地蒸馏设备蒸馏的掐头去尾，一般在蒸酒的过程中，由于蒸馏液的酒度高低不少很好掌握，这一步的关键是凭经验去观察，利用蒸馏时产生的酒花质地来判断。一般来说酒尾中的酒精含量非常低，所以在掐酒时要掐去酒尾。其实也可以不用浪费，小编建议储存起来在下次蒸馏时直接回锅复蒸，这样可以提高酒度，物尽其用，避免浪费。
　　使用白兰地蒸馏设备蒸酒是整个酿酒过程中技术含量较高的关键部分，例如温度的掌控，如何看花掐酒，这些都是决定着白兰地品质和口感的决定性因素。在蒸酒过程中，只要会观察酒花的形成状态，熟能生巧慢慢地就能够蒸馏出高品质的酒拉。