蒸酒设备怎么进行白酒的勾调

      在蒸煮白酒的过程中，由于乙醇和水的含量占了98%左右，而它们的比例决定了酒精度的高低。而剩下的2%左右则是由上百种的微量成分构成，其中有一部分含量虽微，可是作用却甚大。那在使用蒸酒设备进行白酒的勾调时，需要注意什么地方呢？
      蒸酒设备怎么进行白酒的勾调：
      ①将不同口感的酒掺和在一起，以消除邪杂味道，如带有甜味的酒可以与带有酸味或苦味的酒掺和在一起。带泥味的酒可以与带甜味或酸味的酒掺和在一起。带苦味的酒可以与带咸味或泥味的酒掺和在一起，而带辣味的酒可以与带酸味或香味差的酒勾兑。
      ②将质量好的酒与质量好的酒进行搭配；将质量不好的酒可以与质量好的酒进行搭配。将质量不好的酒与质量不好的酒进行搭配，取长补短，统一标准，使批次不同的酒口味基本一致。
      ③粮食酒蒸馏过程中产生的酒尾含有大量的香味物质，酒尾因此可以用来勾兑一些香味较差的酒，但用量不能太大。另外，虽然新酒头邪杂味较重，但经过长期储存后其香气增加，亦可用来勾兑，同样因为酒质中含大量的杂醇油，用量应该适宜。
      ④如果酒销量大增，一时又难以扩大产量，可以考虑采用调香法生产白酒。这就是将发酵蒸馏的酒和一定量的食用酒精、水、香味物质，搭配在一起，这样也能生产出质量较好的酒，水质应该选取清澈透明，无异味的深井水或蒸馏水、纯净水、软化水。
      虽然在使用蒸酒设备进行白酒勾调的过程，比较费时间和精力，但是对于酿造上等品质白酒是不可或缺的一步，通过勾调把劣质的原酒和调好的酒形成一个统一的比例关系，提高产品口感，更好的满足广大消费者需求。   小编：lkio