白兰地蒸馏设备的蒸馏方法

      由于在使用白兰地蒸馏设备进行蒸馏时，因为固态、液态的蒸馏方式不同，所蒸馏的白酒质量也不同，结合生料发酵的特点，这里介绍甑桶式固液冲蒸法和液态蒸馏法，固态冲蒸具有酒的香味好，避免泡沫上冲、焦锅等现象，酒尾缩短等特点。那此外，蒸馏设备还有哪些操作方法呢？
      白兰地蒸馏设备的蒸馏方法：
      ①固液冲蒸法：装甑先将酒液或清酒装入锅底，留下的酒糟加入谷壳和0.03%左右的乙酸乙酯混合搅拌，放在上层。下层液面与上层间10公分以上。
      ②液态直接蒸馏，就是将发酵好的酒醪直接用泥浆泵泵入甑桶蒸馏。优点是方便，缺点酒没有香味，有时容易造成焦锅。
      ③火候：采取来酒时慢火，尾酒快火，而根据白酒工业手册中介绍：小火蒸煮香气浓，较绵柔，大火蒸煮酒味冲烈。而至于为什么尾酒快火，主要就是为了缩短蒸馏时间追尽尾酒。
      ④蒸馏时间：蒸粮从流酒开始算一般60-70分钟，蒸完酒（断尾）后，用大火来蒸，加大蒸汽。 
      由于蒸馏是酿制白兰地的一个重要操作阶段。而为了保证白兰地的风味，所以，在使用白兰地蒸馏设备进行蒸馏时，需要正确掌握好去头去尾操作，避免去尾过早，大量香味物质损失。
   小编：lko