白兰地蒸馏设备的卫生控制

      随着人们生活水平的提高，白兰地的精酿化越来越备受推崇。而通过白兰地蒸馏设备酿造出的精酿啤酒追求的是享受，消费新鲜、营养丰富的啤酒，而它的酿造过程卫生控制要严于普通啤酒。那么在酿造精酿白兰地时，应该怎么进行卫生控制呢？
      ①原料的选择和卫生控制：由于精酿白兰地的原料也要精挑细选，直接对葡萄进行酿造将是比较好的选择，不添加任何辅料，回归酒原始的酿造方式，赋予白兰地浓郁的麦芽香气。
      ②糖化过程的卫生控制：原料粉碎后应及时投料，尤其在温度较高的夏天，粉碎后若不及时投料，麦芽很容易受潮酸败。而煮沸是麦汁杀菌的重要环节，要保证足够的煮沸强度和煮沸时间。
      ③发酵卫生控制：发酵罐在麦汁进罐前需要保证处于无菌状态，这发酵罐清洗要及时，确保使用消毒液的有效性。发酵罐每使用完一个周期要清洗，防止出现卫生死角。
      由于现在市场上出现了很多不同式样的白兰地蒸馏设备，但都有一定的使用缺陷，不但效率低、酒损大，且操作不密封，易引起污染。所以，瓶装酒的灌装对环境卫生要求需要非常严格，要用规范的卫生操作标准来加以控制。 
   小编：lloi