白兰地蒸馏设备的糖化注意事项

      对于白兰地蒸馏设备来说，在糖化过程结束后，应在短的时间内，获得尽可能多的澄清果汁。果汁的分离过程实际就是一个过滤过程，而过滤在整个糖化生产中虽然工艺参数较少，但操作技术却是要求高的一个过程。
      白兰地蒸馏设备在糖化过程中的事项：
      ①过滤槽的清洗：每次过滤结束出糟后，应立即通过原位清洗对整个槽内进行冲洗，通过底部的喷头对筛板和槽底之间的空间进行冲洗，从而排除其中的麦糟和粉糊。如果过滤槽清洗不干净，不仅易引起微生物污染，而且也会造成过滤困难，影响啤酒的口味。
      ②糟层厚度的控制：糟层厚度过厚，麦汁过滤速度缓慢，过滤时间延长;糟层厚度过薄，虽然提高过滤速度，但会降低麦汁透明度。生产中糟层厚度一般控制在干法粉碎或湿法粉碎。
      ③过滤速度的控制：过滤时速度太快，吸力大，糟层被压紧，麦糟失去渗透性而难以过滤。因此，正确的过滤操作，需要使麦汁流出量与麦汁通过麦糟的量平衡。尤其在过滤刚开始时，果汁排出阀小开，控制流速，以防吸力过大，使糟层抽缩压紧。
      在使用白兰地蒸馏设备开始过滤的时就需要碘检，以检查糖化效果，决定流速。头号果汁过滤结束时进行碘检，以检查滤层形成情况和糊精进入麦汁的程度，从而防止淀粉糊流入麦汁中。
  吧：lkio